大拌菜(柠檬汁版)
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最近网购了一箱安岳柠檬,真的好便宜,可是我真不知道原来8斤柠檬有辣么多!!!嗯,某一天拌凉菜,家里正好没醋了,遂打起了柠檬的主意,满满的惊喜,没想到除了泡水喝,原来柠檬还能这么使~
用料
圆球生菜 | 四分之一个 |
紫甘蓝 | 四分之一个 |
苦菊 | 半颗 |
黄瓜 | 半根 |
西红柿 | 半个 |
炸花生米 | 一小碟 |
木耳 | 几朵 |
培根 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
糖 | 两小勺 |
盐 | 半小勺 |
丘比焙煎芝麻酱 | 两大勺 |
大拌菜(柠檬汁版)的做法
圆球生菜、紫甘蓝剥掉老叶,不用洗,直接切丝,然后放小半勺盐腌渍十来分钟,不要用手去动它,自然出水就行。(有条件可以两个分开渍,紫甘蓝会染色)
这段时间我们西红柿切小块(如果是小西红柿直接对半劈就可以),黄瓜切片,苦菊撕小片,培根煎熟(培根本身会出油,所以建议不要放油了),花生米建议提前炸好备用,需要时间晾凉变脆。水发木耳焯水晾凉备用
控干圆球生菜和紫甘蓝渍出的菜汁,然后把所有材料(花生米和培根除外)放到一个大点的盆里,需要能拌开,这时候兑调料:半个柠檬取汁,加两小勺白砂糖,半小勺盐。搅匀撒到盆子里,有条件最好带一次性手套将材料轻轻翻拌,沾匀料汁。
吃之前,撒上培根碎和花生米,再浇上丘比焙煎沙拉酱,拌匀即食
小贴士
碎碎念:这个用柠檬代替醋才是亮点,我觉得香味很奇特,而且无油,其他的跟别的大拌菜差不多,我拌了好多次了,材料不讲究,手头有什么用什么,除了有一次用了苦瓜,其他时候都是光盘的(真诚脸…)
碎碎念2.0:培根我喜欢煎到脆脆的!最后放培根和花生米是为了让它们在吃之前保持脆脆的口感。
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