香蒜鸡扒蝴蝶粉

意大利面的丰富形态带来了味觉的千变万化，蝴蝶粉在吸收了足够多的水分后依然能够保持充足的嚼劲和韧性，而其凹凸不平的表面可以结合更多的酱汁，摆脱了意大利面本身不易入味的桎梏。多种香料精制的意大利传统罗勒酱酸甜可口，浓而不腻，还有鸡扒浓密的蒜香，白蘑菇的鲜美，令人食指大动。

用料  

香蒜鸡扒蝴蝶粉的做法  

1. 汤锅煮开后加入水和少量橄榄油，水煮开后加入蝴蝶粉煮10分钟。煮完后沥水，装盘待用。

2. 平底锅倒入橄榄油A，烧热，鸡扒皮面朝下放入锅内，中小火煎，每隔1 -2分钟翻面，煎至两面金黄即可装盘。

3. 煎完鸡扒的平底锅继续倒入橄榄油B，烧热后放入白蘑菇中小火翻炒2分钟。然后再加入秘制调料和30 ml清水翻炒片刻。

4. 然后再加入秘制调料和30 ml清水翻炒片刻。

5. 加入蝴蝶粉，大火翻炒收汁。

6. 蝴蝶粉装盘，鸡扒切块置于蝴蝶粉上方，摆盘享用。

小贴士

鸡扒预先腌制，无需再清洗。

步骤1煮蝴蝶粉的过程中，可以加入一勺盐和少量橄榄油，可以让蝴蝶粉更加入味，并减少自黏。
步骤2煎至鸡扒的时候注意火候，注意不要煎糊。
步骤5翻炒蝴蝶粉的时候可以依据个人口味加糖，蝴蝶粉收汁后注意糊锅。

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