米饭标配一一西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法很多，而且一家或者说一人一个做法，我家妈妈和爸爸做的味道都不一样。因为我家小朋友超爱西红柿炒鸡蛋，只要吃米饭，这个菜是标配。于是慢慢研究怎么做会更好吃，更符合小朋友的口味和要求。记录下来，只为小朋友爱吃。

用料  

米饭标配一一西红柿炒鸡蛋的做法  

1. 西红柿两个，中等大小。现在的柿子能买到自然熟的就跟买彩票中奖一样，这道菜好吃的关键在于好西红柿。

2. 烧开水，将西红柿放里面，烫一下，去皮。当然你也可以选择自己善长的去皮方法。

3. 切柿子。我家小朋友喜欢用汁子拌饭吃，所以这一步很重要。一个柿子切成碎丁丁，一个切块，就这么简单。

4. 两个鸡蛋打散。

5. 炒锅烧热放油。

6. 油热，倒入鸡蛋，快速翻炒，这样鸡蛋才嫩，盛碗里备用。我一般油热后转小火倒鸡蛋，这样火候好掌握。

7. 锅内留底油，转大火，倒入西红柿，翻炒。我喜欢在这个步骤加少许生抽提鲜，你也可以不加，但我觉的加了更好吃。

8. 此时西红柿已经炒出汁水，加入少许番茄酱。之前就西红柿炒鸡蛋加不加糖，有很多争议，但我觉的加番茄酱是最正确的选择！

9. 这时倒入鸡蛋，翻拌均匀，转小火。这样西红柿汁会慢慢渗入鸡蛋，鸡蛋会更好吃。

10. 小火一分钟后，调入盐，转大火，翻炒一下，即可盛盘。色泽鲜艳，口味独特的番茄炒蛋就完成了。