自制叉烧（铸铁锅版）

用料  

自制叉烧（铸铁锅版）的做法  

1. 洋葱切块，大蒜剁成蒜蓉，放腌酱材料，把梅头肉腌制一下。（最短15分钟，可以的话提前一晚腌制）

2. 无需放油，直接把小葱铺锅底。

3. 把腌肉的洋葱用勺子舀出来放锅底。

4. 把肉铺在洋葱和小葱上面。

5. 把腌肉的酱汁倒进去可以适当再加一点点水，不要多于50ml。

6. 盖锅盖，中火，15分钟。

7. 15分钟后，把肉翻面，调小火，再焖15分钟。

8. 看一下，汁收得差不多就可以关火了。可以继续盖盖子继续用余温焖一下，也可以取出切片。

9. 取出切片，可以用叉子辅助，不然很烫。

10. 摆盘，淋上剩余酱汁，就可以开吃喇。

小贴士

1. 梅头肉比较有嚼劲，而且有间隙脂肪，口感没有瘦肉柴，也不会像五花肉难道肥腻。

2. 如果有小洋葱，用小洋葱更好，香味更浓郁。

3. 酱汁其实很随意，料酒跟豉油稍微多点就行，也可以根据个人口味调整，无需太死板。

4. 没有铁铸锅，用电饭煲也是可以的！！