酥叔的地中海火鸡豆子汤

「整理自用，侵删」酥原文：地中海豆子汤流行于地中海地区，简单好吃，超级健康。豆子含有大量蛋白质和纤维，白芸豆因为含有菜豆蛋白，能够抑制Alpha-淀粉酶的活性，从而减少身体对淀粉的消化，配合其所含的抗性淀粉和纤维，在实验中有不错的协助减肥效果。豆子汤在希腊，意大利和北非等地中海国家很普遍，我的做法是意大利中部的Tuscany风味的变种。为了提高口感和蛋白质含量，我加了1磅1%脂肪的火鸡绞肉。
豆子我用的罐头（方便），如果用干豆的话记得用水泡一晚后倒掉水再煮；西红柿可以选罐头或者新鲜的。最好放dill和oregano，没有的话少了些许风味。

用料  

酥叔的地中海火鸡豆子汤的做法  

1. 热锅放入初榨橄榄油
   加入西芹，胡萝卜，洋葱碎，加入大蒜，加海盐，小火炒3-4分钟至洋葱变软

2. 加入火鸡肉继续炒2分钟
   加入水煮沸
   加入豆子和西红柿，加盐，黑胡椒，香料

3. 煮开后小火烧15-20分钟
   期间搅动几次有利于豆子酥软
   出锅前放入菠菜叶子就可以吃了