100%风梨馅

先普及一个小知识:“凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而凤梨削掉外皮后没有“内刺”，不需要刀划出一道道沟。”所以，做凤梨酥还得选凤梨哦😄😄😄

用料  

100%风梨馅的做法  

1. 准备好的材料。

2. 去皮，哈哈！果然没有内刺😉

3. 去除中间的硬心。

4. 顺长切成薄片，越薄越好。再横成细丝，越细越好。方便后面挤汁……

5. 切好凤梨短丝👆

6. 用滤布挤出风梨汁水，无需太干，

7. 加入冰糖开始炒馅，不停的翻炒，以防糊锅。

8. 炒成这个程度，加麦芽糖。

9. 炒好的风梨馅，放冷藏保存，一月内用完。

10. 做了风梨馅的夹心饼干，外表的酥软与酸甜风梨馅，真是"落鹜与孤霞齐飞，秋水共长天一色”感觉😂

小贴士

做凤梨馅最好用手切丝，不要用料理机打碎，否则无有馅纤维感。