《暖暖的味道》之地三鲜
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主料:土豆 / 茄子 / 柿子椒
辅料:大蒜
调料:料酒 / 酱油 / 盐
淀粉 / 鸡精 / 白糖 / 香油 / 水
用料
《暖暖的味道》之地三鲜的做法
食材的处理:先将茄子、土豆、柿子椒按照3:2:1的比例切块。
切好食材,开始兑汁:加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
将土豆外皮裹上少许淀粉后,在四成热油温中炸制。
待土豆微微成熟后,在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。
等土豆、茄子边缘炸至金黄后,将柿子椒放入漏勺中,稍微过油即可。
锅内加入少许油,将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠。
倒入炸好的土豆、茄子、柿子椒翻炒均匀,少油版地三鲜即可出锅啦~
最终成品~
小贴士
大厨小窍门
在土豆、茄子下锅之前,撒上少许淀粉,可以防止油侵入。
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