素炒红苋菜

上大学后，有次跟同学吃饭，点了一道素炒红苋菜，看同学吃的津津有味，在她的解说中，才知道原来红苋菜并非传说中的会贫血，而是营养丰富，能补铁、补钙，增强体质，夏天常吃还能促进排毒，减肥轻身。夏天苋菜金不换，说的就是苋菜营养丰富。在同学的影响下，我也喜欢上了红苋菜。用蒜蓉炒红苋菜，炒出来的汤汁颜色很漂亮，用汤汁泡饭，小龙宝能吃两碗饭。

用料  

素炒红苋菜的做法  

1. 这一把红苋菜别看一大把，也就不到一斤的重量

2. 红苋菜摘掉根须，很嫩几乎没有老的叶子

3. 放洗菜的水槽里冲泡10分钟后捞出沥一下水分，这样可以把菜叶上的一些泥沙冲洗干净。

4. 蒜米去皮切成小颗粒，如果有压蒜蓉的工具最好了。

5. 红苋菜沥一下水份

6. 烧热油锅，放入食用油和蒜泥煸出香味。

7. 放入红苋菜大火翻炒，建议用深的铁锅，这样容易翻炒均匀。

8. 红苋菜翻炒到体积缩小，加入盐调味

9. 盐融化后翻炒均匀就可以关火出锅了。

10. 一大把红苋菜，出锅就只有这么一小碟。用蒜蓉炒，软嫩多汁，原汁原味，不知不觉的就吃了很多。

小贴士

1.红苋菜炒出来颜色红色是正常的。