紫薯红豆泥煎饼

2020年春节，因疫情有了史上最长的寒假，开始进一步研究菜谱。本来是想做紫薯面条，结果因为一激动，红薯一蒸熟，就加入面粉，后，想起不同温度的水做出的面品是不一样的。烫过的面能做啥？煎饼！

用料  

紫薯红豆泥煎饼的做法  

1. 面粉300克，紫薯100克蒸熟，100克有点儿少，最好改为150克，趁着紫薯热热的时候，加入面粉，拌成棉絮状。加入水，继续拌。也可一半面粉拌紫薯，一半面粉拌温水（不超过30度），再混合。加盐，搅拌。加鸡蛋，搅拌。

2. 搅拌完之后，现在是棉絮状，用手揉，揉成光滑剂子，加入食用油10克，再揉，然后放置室温至少半小时进行醒发。我放了两个多小时。

3. 醒发完切成三等分，一份做红豆沙味道，一份做葱油味道，一份做春饼。

4. 再切成两份，一份大约80克，用小锅煎的，刚好。

5. 把面剂子用擀面杖摊开，两边切三等分，抹上熟油，加上红豆沙。

6. 一层一层折叠起来。

7. 折成这样子，用擀面杖把它摊成圆饼

8. 圆饼大约0.2厘米厚。

9. 下油锅煎，全程小火。

10. 切成四等分。

11. 配上茶，水果，美美地享受下午茶。

12. 也可做春饼。分成25克-30克小剂子，摊平。

13. 每个小薄饼上涂油，叠加在一起。

14. 用擀面杖继续摊平 ，能摊多大就摊多大。上蒸锅蒸15分钟（水开再蒸）。趁热一张张撕开。

15. 面盘倒扣，切掉边缘。

16. 春饼，可以包蔬菜，包烤肉。

17. 也可做香葱煎饼。

18. 做完，把它包在保鲜膜里，要吃的时候再拿出来煎。

19. 简单多样！