快速美味油条

之所以叫快速是相对传统酵母版而言。可以提前一晚和好面盖保鲜膜放入冰箱普通醒面，第二天早上再制作，也可以早起来一会儿，先和好面，去洗漱收拾，让它醒发一下，然后就可以给家人自制美味的酥脆油条啦。以前也有写过油条的方子，但有的朋友做出来却是实心儿的，不知何故，重新写一次调整的方子，希望大家都能成功。

用料  

快速美味油条的做法  

1. 1、粉类混合过筛，加入除油外的所有材料混合均匀，光滑的台面上铺10克油，将面团揉光滑，油一点点揉进面团里，呈耳垂般柔软的程度即可。当然也可以直接加油揉光哈。

2. 揉好的面团盖上保鲜膜，静置40分或一小时。也可以提前一晚和好面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天早上直接取出使用。

3. 将面团取出擀成厚约半厘米的长条厚片，切成均匀的小段，每两个一组，上下叠放。用筷子在中间用力的压一下。

4. 油锅热油，七八分热的时候，可以先下一块面团，能立刻浮起即可，火力保持中大。将压好的油条生坯，两头反方向略拧下，慢慢抻长，比锅的直径略长，下到油锅中，用筷子不停翻动，全程中大火去炸，外皮才酥脆。

5. 炸至表皮金黄，取出沥油略晾，即可食用。

6. 近距离看个内部，空心哦。

小贴士

1、水量不绝对，面粉的吸水性不同，但面团是比较湿软粘手的状态是对的，所以揉的时候建议在案板上抹油来揉均匀。不象面包的要求那么高非要揉出手套膜什么的。但你如果提前一天放冰箱醒发的话，揉均匀即可，如果是早上起来制作的话，就多揉一会儿，最好揉到面团光滑（此时其实已经起筋）
2、有的朋友小苏打和面碱分不清楚，都是碱性物质，但是完全不同的两种东西！！！不要用错。一个是碳酸钠一个是碳酸氢钠。
3、醒面的时候越长，越有利于面筋的形成。虽然快速版本的，猫以前有醒发过二十分就OK的时候，但为了提高成功率，还是延长些醒面的时间吧，四十分到一小时差不多，或者您可以在前一晚就和好，直接扔冰箱让它醒面。
4、面团醒好后，非常好操作，其实无需抹油或铺粉了。猫特意的去早市去看过几家，有在案板上抹油的，有撒粉的，其实都不是关键的影响因素，所以这个不用纠结哈，如果操作时还粘手，就抹点点油或撒少许粉吧，千万不要多哈，油多了两个剂子可能中间分开，粉多了可能成品会干硬。
5、醒面和发面不同，虽然习惯上叫醒发，但是此配方中无酵母，所以面团不会变大的，但是面团的手感会变。醒面，是一个松驰的过程。
6、油温很重要，基本是大火烧热，后面炸的时候也要保持中大火，不停用筷子翻面，但是各家的锅具火力不同，具体操作的时候一定要灵活，也别下里就糊了那种。
7、面团慢慢抻长擀开成长条，宽度不要太宽略窄比较好，不然抻长后，你家的锅具可能不够大。影响制作。
8、基本上是比较能吃的一家三口的量，吃不完的话冷却后要用塑料袋装起，不然暴露空气中会变干硬哦。