海鲜干逼面
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这是一碗营养丰富鲜美可口的干逼面。
用料
鸡蛋 | 1只 |
西兰花 | 四分之一个 |
圆形细面 | 一小把 |
花蛤肉虾仁蟹柳等海鲜 | 一碗 |
海鲜干逼面的做法
将西兰花切成一小朵洗净沥干待用。鸡蛋打成蛋液加入盐、核桃油及青梅酒待用。烧开水下细面煮至五分熟,捞出待用。
炒锅内下油至微热,中火下鸡蛋液后迅速用筷子来回划散鸡蛋,要嫩,捞出待用。炒锅内再下油,大火炒西兰花,加点青梅酒及一点点盐(此后不必再放盐)继续翻炒,然后倒入嫩嫩的鸡蛋炒在一起。
西兰花和鸡蛋炒的差不多后倒入一碗水(要不多不少刚刚好被面吸收的量),中火焖一会。开锅放入海鲜及煮过的面条,拌匀后中火盖锅焖煮。
一直就这样煮到汁水快被面吸收时,开大火彻底收汁。这时候西兰花也吸收到海鲜汁变得鲜美软糯,海鲜原本的咸鲜味会渗透到整碗面中,不用再放盐了噢。
小贴士
鸡蛋不要炒焦,盐不要多放,西兰花可以放在面下面多煮煮。
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