杏仁戚风
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🤓有纪念意义的方子。
用料
| 蛋黄糊 | |
| 牛奶 | 45克 |
| 蛋黄 | 55克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| ﹌ | |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 100克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
杏仁戚风的做法
牛奶和油混合，煮至边缘起泡即可，加入杏仁粉搅拌均匀，稍放凉（摸盆不烫手）加入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
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蛋白加糖打发至硬性。分三次拌入蛋黄糊，装入六寸加高模具
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风炉130度25分钟//150度20分钟，出炉倒扣至凉脱模。
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