富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜
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草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。具有促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃等功效。
鱼儿厨房推出这道富贵牡丹香酥草鱼片,解决了草鱼刺多的难题。
用料
草鱼 | 3斤左右 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
香菜 | 少许 |
小米辣 | 适量 |
富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法
食材准备
1、主料:
三斤重的草鱼一条,将鱼杀好,去除鱼鳞和其它杂物,从尾部下刀,片出两大块鱼肉,将鱼头取下,把余下的鱼背架和鱼尾,分别切成小块;2、配料:
料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。食材预处理
1、将先前取下的两大块鱼肉,分别去除鱼腹刺;2、鱼头、鱼尾、鱼背架,鱼腹密封速冻保存;(速冻最多保存10天左右,取出来自然解冻)
3、将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。
食材处理
1、将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖;2、用手搅拌均匀,腌制30分钟;
3、腌制好的鱼片,倒入适量淀粉;(如果把握不好量,就分次慢慢加)
4、让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉;(切记是薄薄的,不能厚)
做法
1、锅内倒入适量植物油,油温七成热时,放入鱼片;2、炸成两面金黄时捞出控油,放到吸油纸上待用;
3、将炸好的鱼片转圈摆好,中心放少许小米辣碎,周边用香菜叶点缀。
香酥草鱼片
去除刺多的烦恼,老少皆宜
富贵牡丹,好吃好看
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