柠香鸡胸肉

健身的时候我的第一原则是：要！吃！好！如果顿顿都是水煮鸡胸水煮西兰花这些难以下咽的食物的话，那还不如不要健身。
最近研究了一系列鸡胸肉的做法，菜谱分享给大家，从此告别水煮鸡肉。_userid=128124901

用料  

柠香鸡胸肉的做法  

1. 食材准备妥当

2. 选择肉质紧实的鸡胸肉，洗净后厨房用纸吸干水分，然后放入容器用黑胡椒、料酒、蜂蜜、淀粉、柠檬片、迷迭香腌制15-20分钟

3. 先大火，等锅热了之后，放鸡胸肉，电磁炉转小火800瓦，每面分别煎2分钟，有时间的话就多次翻面，均匀入味

4. 腌制好的汁水不要倒掉，加一点点倒入锅中，盖上盖子焖煮一小会

5. 慢慢收汁，这样味道全部吸附到肉里了不浪费

6. 约10分钟左右，鸡胸肉两面均匀上色，汤汁收到浓郁时即可起锅

7. 摆盘装进提前准备好的沙拉餐里，香味四溢

8. 一口柠檬气泡水，配上嫩滑多汁无油的鸡胸肉，吃多少都没有罪恶感的美味，不管你减不减肥，都值得做几次来吃

小贴士

*鸡胸肉好吃的秘诀：
1.烹饪使用电磁炉——保证肉质鲜嫩可口
如果是煎炸鸡胸肉，可以选择电磁炉搭配不粘锅进行料理。在不沾锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量，用迷迭香、柠檬片、淀粉腌制，迷迭香与柠檬的香气会渗透在肉的纤维里，而淀粉能再煎至过程中遇热变硬，从而可以有效隔离肉与平底锅的接触，避免烘干鸡肉水分，相当于给鸡肉“保温”，使鸡胸肉不柴而且很嫩。

2.蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失
其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入65°C的水中慢煮45分钟。这种方法可以锁住鸡胸肉的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分不流失。