鸡肉玉米馅饼
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常见的馅饼不是牛肉就是猪肉,偶尔也会想换换口味嘛~,今天给大家介绍一款少见的鸡肉馅饼,里面除了满满鸡肉馅儿,还包了玉米和香葱,热乎乎地咬开脆饼皮,满嘴奔流的鲜甜汤汁清爽又过瘾,一次得吃五六个才能刹得住嘴~
用料
中筋面粉 | 200g |
温水 | 120g |
鸡小胸 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 80g |
甜玉米粒 | 80g |
香葱 | 20g |
盐、砂糖、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、料酒 | 适量 |
鸡肉玉米馅饼的做法
中筋面粉放入搅拌盆中,加入温水,用筷子搅拌成絮状。在盆中稍微揉成团,倒出到案板上继续揉到面团光滑,盖上湿布或用保鲜膜盖上醒发30分钟。
把鸡肉去筋剁成肉泥,留一小部分剁成较粗的颗粒。打入一颗鸡蛋,沿同一方向搅拌上劲,一边搅拌一边分次加入水,至肉馅产生弹性。
加入盐、酱油等调味料,搅拌均匀。
把洋葱用食物处理机打成较细的碎末(也可以用刀切碎),跟玉米、葱碎一起加入肉馅中搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏10分钟让馅料腌渍入味。
把醒好的面团揉成长条,均分成8-10个小剂子揉圆。沾上适量手粉防粘,用擀面杖把剂子擀成圆形薄片。放入适量肉馅,用包包子的方式包起。
锅中倒油,中小火烧热后,放入馅饼稍微压扁再慢煎,煎至两面金黄即可。(可适时用夹子夹起馅饼,像车轮一样滚一滚,让两个面中间也能均匀受热。)
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