大厨版清蒸笋壳鱼

一般家里蒸鱼的做法最后都是淋上蒸鱼豉油就行了，但是我觉得有点咸，于是有了这个改良版的清蒸鱼，因为工作的原因这个更接近饭店的口味，有兴趣的可以尝试做了比较一下哦

用料  

大厨版清蒸笋壳鱼的做法  

1. 处理好的鱼用厨房纸吸干水分备用，同时准备2-3根葱打结和姜片6片(如图)备用

2. 制作蒸鱼用的豉油，我也说了原因不直接用李锦记蒸鱼豉油，因为感觉有点咸，而且饭店用的也是复合调料的

3. 蒸一条鱼基本放半小碗的蒸鱼豉油➕蒸鱼豉油二分之一的水，然后把香菜和姜片放入锅中小火煮熟一会即可，淋汁的时候香菜和姜片是要扔掉的

4. 我喜欢带点甜的味道所以加糖了，不喜欢吃甜的可以不加，

5. 笋壳鱼放入葱结和姜片➕一小勺黄酒，开水蒸鱼，一般一斤左右的鱼开水蒸8分钟关火焖2分钟就可以了

6. 蒸好的鱼把葱结和姜片拿掉，盘子里的水也倒干净，倒的时候小心别把鱼一起倒了哦

7. 弄好的鱼撒上新鲜切好的葱丝，热锅烧油，油热后浇到葱丝上

8. 淋上前面做好的蒸鱼豉油，超级好吃，开动

小贴士

1:笋壳鱼鱼鳞要多刮几次，因为身上有粘液不弄干净鱼会腥，处理好后鱼用两勺盐里里外外磨擦一边然后洗掉