调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）

下厨房南京西餐趴，我是自己找虐大夏天的做巧克力😂😂，化的我心塞，还好大家给面子都分光了哈哈

用料  

调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）的做法  

1. 可可脂和色粉融合，温度在30度涂抹模具内壁

2. 调温白巧克力，29度灌模，倒出

3. 制作夹馅，果蓉，糖，淡奶油，加热微滚，倒入巧克力，搅拌温度将至29度灌模。

4. 调温好的巧克力灌模封底，自然冷却，保鲜膜包裹好放冰箱，第二天脱模

5. 敲，用力的敲一颗颗脱模

6. 还可以喷砂，变成一个款式😁皮革纹

小贴士

不要急，温度控制好，白巧使用温度29，黑巧使用温度32度