宝宝爱吃的汽水肉
来源:菜肴屋 阅读:1.97W 次
味道鲜美,简单易学,10分钟快速菜!我家宝宝最爱吃!
用料
鸡蛋 | 1个 |
肉末 | 50到100克 |
生抽 | 一小勺 |
淀粉 | 1到2勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片 |
蔬之鲜 | 适量 |
宝宝爱吃的汽水肉的做法
根据个人情况决定用多少肉末,我家一家三口,吃的不多,大概50克左右。找一个宽口径的碗,不要太深,放入肉末、两片生姜(剁碎)、1/2匙盐、2勺淀粉、1/4匙蔬之鲜、1个鸡蛋。
顺时针用手搅拌均匀,如果觉得搅不动,加一点水继续搅,直至融合均匀有黏性可塑形。
从肉末中间挖一个洞,尽量大一些,做成如图模样。(如果上一步黏性达不到、塑形不成功的话,这里的洞会自己慢慢变小,那样就不成功,需要继续搅拌)
用筷子从中间的洞往肉末下方缓慢撬动,作用是将肉末与碗壁分离,进一点空气。这一步要慢,要小心,不然容易将肉末弄断或者打散。然后,从中间的洞缓慢倒入清水,一定要慢,而且尽量低一些倒入,防止水流将肉末冲散。清水的量,依据各自喜好,喜欢喝汤的可以多给点。水加好后,水中放入1/2匙盐,还是一样,用筷子缓慢搅拌,以免冲散肉末。
蒸锅烧开,放入蒸7、8分钟,看看肉末有没有自己浮起来,如果没有,用筷子轻轻撬肉末和碗壁接触的地方,让他们分离,再蒸3分钟。
蒸好的肉末颜色会变淡黄色,并且会完全浮起来,如图样,尝一下汤的味道,如果淡了,再酌情加点盐,味道正好的话,再加入1/4匙蔬之鲜,几滴生抽调色。因为肉末本身有油,所以整个过程没有放油,不过,喜欢香油味道的可以最后再加点香油。喜欢放葱的撒点葱花在上面。
小贴士
撬动肉末一定要慢,加水也要慢,不然肉末不成圆环的形状。
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