多汁鲜肉包°超强步骤详解๑
这个独制鲜肉包也算是C妈私房,毫无保留全部分享给大家〜
愿大家都能在家做出属于自己美味可口佳肴〜〜
步骤超强攻略,严格按照步骤来,保证零失败
用料
面粉 | 250g |
酵母 | 4g |
香菇 | 7-8朵 |
大葱 | 适量 |
小葱 | 适量 |
食用油 | 小半碗 |
盐 | 1汤勺 |
鸡精 | 1小勺 |
白胡椒 | 半勺 |
料酒 | 4勺 |
耗油 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
姜蒜末 | 适量 |
泡打粉 | 1g(可有可无) |
多汁鲜肉包°超强步骤详解๑的做法
图一:面粉250g
图二:面粉加入适量盐〜无需太多
图三:适量猪油〜也可以选用黄油〜实在没有就不加
图四:泡打粉1g加进面粉图一:酵母4g温水化开〜静止片刻〜兑好的酵母水分次加入面粉,同时用手均匀搅拌
图二:在加入适量清水,面粉搅拌成絮状开始和面〜
依然揉到手光 盆光 面光开始发面
图三:发面需要用布或者锅盖盖住。注意:夏季一般40分钟左右能发酵好〜
图四:面团发到原先2倍大OK〜
切忌发酵过头会导致面团发酸。大小葱各备,香菇,鲜肉洗净完全沥干水份。
此步需要提前准备!小葱切沫,香菇切碎,大葱切碎,鲜肉切块再用料理机搅碎(先将肥肉搅碎,在接着绞廋肉)
PS:亲们如果是使用料理机,请别绞太碎了哦〜稍微粗点这样吃着比较有肉感觉。所有材料混合
姜蒜末剁碎 小葱切沫,料酒3/4勺去除肉腥味〜盐,根据自己口味调整
1勺,玉米油、食用油都可以〜小半碗,酱油3勺,鸡精1勺胡椒粉小半勺,耗油2勺,
所有料理混合后,顺时针搅拌上劲〜〜
盖住保鲜膜,放冰箱冷藏半小时让汤汁稍微凝固再用。
以免包的时候汤汁流出来咯!面团发酵好后,用力揉排除空气〜
取适量〜搓成条再分别切段。所有剂子压扁〜
擀出一张边缘稍薄圆面皮〜
面皮放入手心,加入适当馅料〜
捏出褶子,我捏的不太好〜继续加油中。
包子再手心要向内转动这样才能包住口小包子如此动人
小贴士
总结:
夏季面团发酵不能过长,超常发面时间会导致整个面团发酸。
肉买班费半瘦的,不能全是瘦肉哦,去皮搅碎或者剁碎。卖肉前可咨询摊主,他会替你选择适合包包子的鲜肉。
面团第二次发酵不可省略,这样包子才不会死面,有蓬松感
包子包太多亲们可以蒸好后选择冷冻,下次吃时蒸热既可。
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