汤汁浓郁的羊肉汤烩面
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首先说明一下我是山东的,😂这个羊汤方法纯粹是传承家里皇额娘,然后我稍加改动,配上面~照片是年前用羊排熬汤拍的了,因此,下边主要文字介绍,配料比较简单,我不喜吃姜,所以稍微加了一点葱姜料酒,😂另外这个食谱需要电饭煲帮忙
用料
羊肉(带肉羊骨) | 300~500克 |
花椒 | 10粒左右 |
葱段 | 3段 |
葱姜料酒 | 1小勺 |
食盐 | 1.5g左右 |
香叶 | 一小片 |
小茴香 | 少许 |
大白菜 | 适量 |
粉条 | 1小把 |
宽面条 | 2人份 |
鸡精或高汤粉 | 少许 |
汤汁浓郁的羊肉汤烩面的做法
锅内加清水,羊肉,最好是带肉的羊骨,冷水下锅,加一点葱姜料酒,中火煮10~15分钟,去浮沫后把水倒掉
放入电饭煲,加清水没过肉肉,大约800ml,加入葱段、花椒小茴和香叶、食盐,煲汤模式两小时
熬好以后滤渣,汤汁和肉骨头一起倒入普通汤锅,适当再加些水,中火烧开,之后我就没拍照,烧开后先放粉条,不愿意吃粉条的可以不放,白菜切丝备用
粉条煮至八成熟,将肉捞出,火开大一点,下宽面和白菜丝
我用的方便型干宽面,撒一点鸡精或高汤粉,面下锅后煮大约5分钟关火
下边是这次煮的,没有加面,封面是煮的羊排年前做的,汤汁浓郁,美得很
小贴士
羊肉不宜选择太膻的,不用太多大料,否则影响口感,粉条可以不放,放的话可以下锅前提前用水泡泡,羊汤不宜放凉喝,凉了会有白色凝油,制作过程中也不用放油,放点油辣子,非常带感
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