“冬阴功”海鲜面【纯正泰餐】
来源:菜肴屋 阅读:3.02W 次
年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩(没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈),于是剩下的时间可以放松玩儿了;对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会,为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程(泰国大厨中文教授),那么这个冬阴功海鲜面就是教授的四道菜之一,说起冬阴功应该就是泰国菜代表中的代表了吧!看着食材多其实做法并不难,只不过要用到“泰餐三宝”在国内不太好买~某宝上的冬阴功香料组也基本可以了🙈🙈🙈萨瓦迪卡🙏
用料
【泰餐三宝】 | |
南姜 | 3-5片 |
香茅草 | 1根 |
马蜂橙叶 | 2片 |
【食材】 | |
大头虾(本地虾)没有的话用咱们的大虾/虾仁都可以 | 1只 |
红葱头(小洋葱) | 1瓣 |
草菇(本地品种)没有的话用平菇/香菇代替 | 1头 |
西红柿 | 1个(20g) |
红色朝天椒 | 2-5根 |
【辅料】 | |
冬阴功酱 | 1汤勺 |
鱼露 | 1汤勺 |
椰浆 | 50ml |
青柠 | 1个 |
白水/高汤 | 100ml |
“冬阴功”海鲜面【纯正泰餐】的做法
所有食材准备好:南姜切片,香茅草拍扁切段,马蜂橙叶对折撕掉中间的筋;洋葱切成2瓣,草菇切4瓣,西红柿4瓣,朝天椒拍碎,根据口味调整多少;青柠去籽去芯切四瓣。
水倒入锅内大火烧开,先放菜餐三宝,煮出香味。
然后放入洋葱和蘑菇,煮开后放入冬阴功酱搅拌均匀。
放大头虾和手工面,大火煮开一分钟把虾翻身,再放西红柿和朝天椒。
鱼露、椰浆全部倒入,煮开后关火。
最后挤入柠檬汁调味。
出锅盛入汤盘,面垫下面中间蔬菜最上面大头虾,汤汁均匀淋入会比较好看!😆😆😆
小贴士
不放面就是“冬阴功海鲜汤”!😜😜😜
泰餐三宝不能省,不然做出来就不是那么回事儿了~😅
其它根据自己口味可加盐糖调味。
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