花边炒面
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但凡和手工扯上关系的,价格都飙涨。质量当然也属上乘。想着双手一点点的做出来的东西,除了认真之外,更多了一份情感。做给家人,或者是朋友吃,哪怕是做给自己吃,都不能辜负了这番肯动手的心情。手工的魅力也正在于此。
这个面还是做蝴蝶面时顺便做的,其实非常简单,擀好的皮子,或者用压面机压好的皮子,直接用花边轮刀切成宽窄随意的面条即可。
做好的面条分袋冷冻,想吃的时候,取出一份,加了自己喜欢的蔬菜和肉肉,炒一大盘,暖暖的。
用料
手工面 | 300g |
瘦肉 | 200g |
番茄 | 2个 |
油菜 | 几棵 |
豆芽 | 少许 |
老抽 | |
生抽 | |
淀粉 | |
花椒粉 | |
油 | |
香葱 | 少许 |
花边炒面的做法
肉切片,加老抽,生抽,淀粉,花椒粉抓匀,腌制20分钟。青菜洗净。番茄热水烫一下去皮切丁。面条提前煮至8成熟浸凉水备用
锅里热油,放入腌好的肉炒至变色,放入番茄丁
不停翻炒至番茄出汤汁,变得软烂,这时加入青菜和沥去水的面。继续翻炒至汤汁粘稠均匀包裹面条。可以根据口味在出锅前烹入少许盐。最后加少许香葱碎
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