美善品—黑米馒头
来源:菜肴屋 阅读:3.14W 次
早上做的黑米汁多出一点点,揉进馒头里,一点也不浪费!
用料
黑米汁+水 | 240g |
酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
油 | 10克 |
中筋面粉 | 500克 |
美善品—黑米馒头的做法
先将黑米汁倒进主锅内,然后加水,水跟黑米汁共计240g。加入5g干酵母,40g糖,油10g,以2分,37度,速度3加温。
加入500g面粉,以30秒,速度3-6渐速混合。
加入盐,以2分种揉面。觉得干的话,可以适当加水,不要一下子加太多,5g一加。
面团取出后整形,放在蒸锅上发酵,蒸锅底部抹油。
面团发酵至2倍大,一个很好用的检验方法就是红圈里的小蛮腰不见了就是发酵好了!主锅里放水,水开后蒸15分钟,再闷5分钟。
剩的黑米汁不多,所以做出来的颜色不是很明显~配上炼乳很好吃啦!
本文链接:https://www.caiyaowu.com/zhushi/mantou/yk6dm.html