营养麦香牛奶馒头(厨师机版)
来源:菜肴屋 阅读:1.24W 次
有了厨师机后,还是觉得自己在家做各种健康馒头好,可以放在冷冻,可以保存很久,不过一般一个星期内都吃完了。这个配方可以做大概可以做11个馒头。全麦粉我用的是百钻全麦粉,里面还有麦麸,感觉更健康些。用低筋面粉更容易操作,口感比较松软,中筋面粉也是可以的。
用料
低筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 150克 |
白糖 | 20克 |
干酵母(安琪) | 4-5克 |
牛奶 | 220克 |
玉米油 | 20克 |
营养麦香牛奶馒头(厨师机版)的做法
除了牛奶外,将所有的材料放在搅拌缸内。注意要将糖和酵母分开角落放,因为放在一起,糖会使酵母失活。
将大部分的牛奶倒进缸内,用一档搅拌1分钟。后转2档搅拌6分钟,至面团光滑柔软即可。搅拌期间留意面团的干湿度是否合适,没问题的话才将剩余牛奶全倒进去。
用刮板将面团平均分两份。擀成长方形,从一端卷起,变成长条,然后用到切成4.5厘米宽。
将馒头放进蒸笼,发酵至馒头有弹性、微微膨胀。25度约发酵50-60分钟。喜欢松软的可多发酵一下。
发酵完成后,直接开火,由冷水开始,蒸11分钟。熄火后,焖2分钟后开盖。
小贴士
1、加点玉米油,一是可以起保湿作用,二是可以增加光泽。
2、切完粉团,可以用手适当的整形,让馒头更好看。
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