上海人农历新年必食的糯米八宝饭

就如同北方过年一定要吃饺子一样，上海人过农历新年绝对不能少了八宝饭。

细腻的红豆沙，香甜软糯的糯米饭，寓意一年甜甜蜜蜜，团团圆圆。

用料  

上海人农历新年必食的糯米八宝饭的做法  

1. 我准备的配料是红枣，白果，葡萄干，核桃，西瓜子，南瓜子，葵花籽
   （我是家里有什么就放什么，你可以选用你喜欢的坚果和干果，比如蔓越莓，杏仁，花生等，多少也是随意就好）

2. 糯米浸泡过夜

3. 然后冲洗干净，再沥干水分

4. 我用的蒸笼，铺一块纱布，再铺上泡好的糯米

5. 热水上锅，大火蒸30分钟

6. 蒸糯米的时候准备其它食材，所有坚果类的食材先放进预热好的烤箱，160℃，烤8分钟

7. 红枣洗净去核对半切开

8. 取4个小碗（这个份量刚好可以做4小碗的八宝饭），先在碗里铺一张耐热保鲜膜，铺保鲜膜是为了方便脱模，如果你没有保鲜膜就请在碗里刷一层油

9. 然后在碗底铺一些干果和坚果

10. 蒸好的糯米饭趁热加入糖和猪油拌匀

11. 先取一些些拌好的糯米饭，小心的铺在碗底，这里动作不要太大，不然碗底排好的干果和坚果会移位

12. 然后顺着碗的形状往上铺，一边铺一边稍微用手压紧实

13. 中间空出来的位置放豆沙

14. 填上70g豆沙

15. 再在上面盖上糯米饭

16. 直至和碗的高度齐平

17. 如果是马上要吃的，就把八宝饭倒扣在盘中，继续大火蒸30分钟。
    如果隔天吃，就冷藏，然后吃的时候也是一样倒扣在盘中，撕去保鲜膜蒸30分钟。

18. 如果一次做的比较多，无法很快吃完，可以冷冻保存

19. 祝大家新年快乐