【火腿三色炒饭】
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立夏要尝新尝鲜,作为立夏节气的时令食物,蚕豆是一定要吃,春末夏初的蚕豆肉质鲜嫩,无论炒还是煮都非常好吃。据《太平御览》记载,蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。把蚕豆、火腿作为蛋炒饭的辅料,口味咸淡可口,避免了单一和寡淡,使蛋炒饭中既有蚕豆的鲜嫩清香,也有火腿的浓郁鲜香。
用料
米饭 | 1盘 |
金字火腿 | 100g |
蚕豆 | 200g |
新鲜玉米 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
【火腿三色炒饭】的做法
准备食材。
金字火腿温水浸泡5分钟后切成小丁。
蚕豆剥除外壳,剩下嫩嫩的蚕豆。
新鲜玉米剥成一粒一粒。
鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋黄打散。
当然,如果你爱吃葱,可以切点葱花加入。
热油起锅后,加火腿丁煸香,然后加入玉米粒、蚕豆煸炒均匀,盛出备用。
大火加热炒锅,再入油,烧到四至五成热时倒入鸡蛋液,在未凝结之前,加米饭煸炒,不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。
然后加入炒好的食材混合均匀,炒熟即可。出锅前加少许黑胡椒、盐和葱花就可以啦!!!
小贴士
蛋炒饭中用的饭一定要用隔夜饭。用冰箱保存过的隔夜剩米饭口感更要香Q,带劲不湿软。
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