自己动手,轻松做出一碰掉渣的鲜花饼,太酥啦
公司院里的刺玫花一直长得很盛,年年都腌玫瑰酱,只是去年没心思。好在前年做得多,剩了不少。腌的时间久了,花瓣全被红糖浸成深红色,味道也似有淡淡酒香。
鲜花饼还是第一次做,用猪油来做真是香,起酥也好,一顿吃一、两块还可以哒。减肥滴吃货过得好挣扎~~
饼皮太酥了,轻轻一碰就掉渣,超级香酥啊!
猪油是老妈熬的,有些东西,她一直比我做的好~~
馅料中没再放猪油,也没放糯米粉,只用了玫瑰酱和花生碎。味道非常好,玫瑰酱的酒香与花生的香气融合,别无其他,纯粹香浓。
鲜花会凋谢,鲜花饼不会,愿一家人能一直健康地生活下去,享受这花花世界滴美好~~
第一次用印章,比较着急手劲没使匀,有滴完整有滴有缺,以后练习吧~~
用料
中筋粉 | 120g |
水 | 50ml |
猪油 | 90g |
糖粉 | 10g |
低筋粉 | 120g |
玫瑰酱 | 150g |
熟花生碎 | 50g |
食用红色素 | 1g |
自己动手,轻松做出一碰掉渣的鲜花饼,太酥啦的做法
烤箱预热至170度,上下火,将花生米放入后,烤约10分钟至熟后取出。
中筋粉倒入盆中,放入猪油35g、糖粉,分几次放入水,揉匀成光滑的水油皮面团后盖保鲜膜,饧20分钟。
将低筋粉与猪油55g混合,揉成油酥面团后盖保鲜膜,饧20分钟。
将水油皮和油酥面团各分成12份,揉搓成小面团。取一份水油皮小面团,擀成圆饼,包入一块油酥小面团。
包好后轻轻擀成牛舌饼状。
从下向上卷成卷,全部操作完后盖保鲜膜饧20分钟。
将小卷压平,再擀成牛舌饼状,从下向上卷成卷,盖保鲜膜饧20分钟。将烤好的花生去皮,放入料理机中。
搅打成花生碎。
将玫瑰酱与花生碎混合均匀,再分成12等份,揉成小球。
取一块饼皮,立着放。摁成圆饼,包入馅料。
收口向下,摁压成小圆饼,放到烤盘上。
将调好的红色素用印章蘸后,摁压到饼上。
将烤盘送入已预热至170度的烤箱,烤约25分钟,至熟后取出即可。
小贴士
1. 水油皮中的水量可以根据自己面粉吸水性调整。
2. 食用红色素可以在快要烤时用温水调匀,放块纸巾吸满,蘸时比较方便。
3. 烤箱的温度和时间根据自己烤箱脾气调整。我用的是ACA蒸汽式多功能全自动32L家用烘焙电烤箱ATO-MS32G。