超详细步骤的糖饼

失败了无数次后总结出一些小经验，希望对你有帮助

用料  

超详细步骤的糖饼的做法  

1. 煤气灶开到最最小火，全程用这种微微微火

2. 找到家里最小面积的不粘锅，我用了鸡蛋饼锅，倒入一勺白糖约15克左右，摇晃锅子让砂糖摊开铺平

3. 加热至底下的糖融化就可以搅一搅帮助糖均匀化开

4. 等到糖全部化成有点焦褐色液体，具有一定的流动性且不容易挂锅

5. 倒入小勺子头部一点点这么多的食用小苏打，真的很少，不要多，多了容易失败

6. 开始疯狂搅拌

7. 全部搅拌到糖里，且颜色呈比较均匀的状态时，离火，立刻倒到硅胶垫上

8. 这个时候的糖液流动性强但是可能还是会有一部分糖液挂锅下不来，没关系，加入一勺糖让它在下一锅继续融化

9. 硅胶垫上的糖饼表面温度降160度左右

10. 找个平且不容易粘的东西压上去，我用的蛋糕模具底，心中默数6-7秒后拿开蛋糕模具底，时间不要久，久了容易硬，压花压不出来

11. 拿开蛋糕模具底后立刻拿模具压上去，自我感受一下糖的软硬程度

12. 为了给步骤9拍照不小心移动模具了，不小心歪了

13. 再来一个，好多了

14. 昨天做的，各种毛病

15. 今天做的，慢慢就会好多了

小贴士

常见失败自我总结
①糖饼变硬了，花模压不出花纹
原因：压得时间太久了，冷却过度。可以试试缩短压的时间
②糖饼分离，硅胶垫上一层，压平模具上一层，中间拉丝
原因：整个糖饼加热过久，离火温度过高，硅胶接触面和压模接触面皆已冷却，但是内部还融化着，一拉就拉开了，另外可以看看是不是压模粘了。
③颜色不均匀
原因：小苏打搅拌不均匀，或者是倒入硅胶垫的时候把锅子边缘焦化的液体糖一起倒下去了。