多肉巨峰葡萄

风味的分解与重构。
这是我最喜欢的葡萄的精华。

用料  

多肉巨峰葡萄的做法  

1. 称好适量淀粉，加入清水。准备清洗葡萄果皮，淀粉水有很强吸附性，可以彻底清洁果皮上的杂志和农药。

2. 浸泡5分钟，再冲洗葡萄

3. 冲洗干净的葡萄，沥干水备用。

4. 用水果刀，将葡萄一分为二，去除葡萄籽。

5. 处理果皮和果肉，倒入出品容器中备用即可。

6. 葡萄肉600克，加入幼砂糖30克，防止果肉氧化变色。

7. 葡萄皮300克，加入幼砂糖100克，纯净水450CC。

8. 电磁炉熬煮图7的配料，葡萄汁熬煮10分钟。

9. 10分钟结束，过滤葡萄汁备用。

10. 葡萄汁继续倒入锅中熬煮，大火5分钟，收汁。

11. 收汁后的葡萄汁会变得浓稠。

12. 取冰块倒入搅拌机中，加入糖浆45cc，葡萄汁50cc。

13. 腌制好的葡萄肉，取140克倒入量杯中捣碎。

14. 最后将捣好的葡萄肉倒入杯中，依次加入打好的葡萄冰沙即可。（不喜欢冰沙的朋友，也可以根据口感加入适量的冰水替代。）