热巧克力 自由调配法 (Dominique Ansel版)
来源:菜肴屋 阅读:1.13W 次
制作时间:15分钟
难度:初级
可以制作:8 - 10 杯
(所以平时的话按比例减量吧)
翻译自Dominique Ansel的食谱。(图片来自书中。)
请勿转载,谢谢!
用料
全脂牛奶 | 7 cups, 或1645克 |
黑巧克力(可可含量55%以上),切碎 | 2 1/4 cups 或 306克 |
可可酱(无糖) | 1/4 cup 或 42克 |
迷你粒蛋白糖 或 棉花糖 (可选) | 适量 蛋白糖做法: 棉花糖做法: |
热巧克力 自由调配法 (Dominique Ansel版)的做法
在中等大小锅里小火煮开牛奶
将巧克力和可可酱在一个耐热中等大小碗里混合。将牛奶倒入碗里,等30秒钟。
搅拌巧克力、可可酱和牛奶。巧克力渐渐沉淀的时候记得要刮下粘在碗底的巧克力。
巧克力和可可酱和牛奶充分混合后倒入杯子里。
如果有棉花糖(做法:)或蛋白糖(做法: ) ,倒在热巧克力上。
小贴士
1. 使用不同类型的巧克力可以帮助你调出属于你自己的热巧克力。
2. 如果保存在密封容器里可以冷藏保存4天。重新加热前,使劲搅拌,然后小火加热。
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