在家喝纯正的鹿角巷
换了一个封面图嘻嘻
这是我混迹下厨房三年来第一次发菜谱
(๑•́ωก̀๑)实在不好意思献丑
最近鹿角巷大火,厨房里也有好多大神发菜谱。但是我无意间得到鹿角巷的配方…
羞羞╰(*´︶`*)╯
所以不藏私的分享给大家,按这个方子做出来的真的好喝!好喝!好喝!
(业余选手啥设备都没有…华为拍照将就一下蟹蟹)
我是个不喝奶茶会死星人( ˙˘˙ )所以饮品方面还算好好研究过,以后有时间会多多发一些时下流行的饮品!
用料
黑糖珍珠酱 | |
木薯淀粉 | 50g |
红糖 | 20g |
水 | 30g |
红糖(做酱用) | 30-40g |
鹿丸鲜奶底 | |
鲜奶 | 100g |
淡奶油 | 20g |
鲜奶 | |
牛奶 | 120g |
在家喝纯正的鹿角巷的做法
称好黑糖珍珠酱需要的材料
红糖和水一起倒进奶锅里煮至沸腾倒入木薯淀粉,离火搅拌。
搅拌至没有明显干粉从锅中取出趁热揉匀(可能会有点烫手!但是铁砂掌就是趁现在练出来的!)
搓成长条切成成小剂子(最好分两份来操作,凉了就不好塑形了)
趁温热的时候搓成圆形(三个一起搓超快超方便的!)我试过三个是极限了,再多就会搓成一个大球…
锅里加水,住珍珠!边搅拌边煮至浮起并微微透明关火闷十分钟左右(期间时不时捞起一个尝一下,找到适合自己的口感)
滤掉多余的水,倒入剩下的红糖趁热搅拌(珍珠不需要过凉水)
放凉待用在一个小盒里倒入牛奶和奶油搅拌均匀(我用的特仑苏(安佳)和铁塔~一点都不腻)
在一个好看的杯子里…(我没有)先盛入80g黑糖珍珠酱(按自己喜好来,不要太少不然不甜)想要挂壁效果用勺子盛起一勺珍珠在杯壁上转一圈两圈三圈…
倒入调好的鹿丸底,再加纯牛奶。
最后加冰至满杯!(不建议直接大桶奶倒进去…会溅)加冰+拍照 !
搅搅搅!一定要搅匀了珍珠和奶一起喝才好喝啊!
小贴士
1.原方的珍珠和黑糖酱都是tb买哒,但是我(为了省钱)不想买好大一瓶😂所以我省略了黑糖酱…但是也能有挂壁效果!
2.我不知道大家都用什么黑糖哎,原方用的是太古红糖,我是在超市随便买了一袋红糖但是好喝!
所以红糖什么牌子并不重要!