荠菜肉青团（大麦若叶）
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用料
| 糯米粉 | 165克 |
| 澄粉 | 48克 |
| 开水 | 克 |
| 荠菜 | 8两 |
| 肉沫 | 8两 |
| 生粉 | 一大勺 |
| 盐 | 一小勺多 |
| 大麦若叶粉 | 4包 |
| 料酒 | 少许 |
荠菜肉青团（大麦若叶）的做法
荠菜焯水后切碎，肉沫加料酒和盐搅拌，多搅拌下，下生粉再混合搅拌，开油锅，用手左右来回搓成团，中小火炸，炸至微微金黄捞出
![荠菜肉青团（大麦若叶）的做法步骤图 第2张]( "荠菜肉青团（大麦若叶）的做法步骤图 第2张")
澄面用开水烫好，用筷子快速搅拌，混合糯米和大麦若叶，下温开水和澄面一起揉，完全揉好的面团不粘手
把面团分成9份，包法和汤团一样，垫油纸上锅蒸12分钟，开盖刷油，冷却包保鲜膜
![荠菜肉青团（大麦若叶）的做法步骤图 第3张]( "荠菜肉青团（大麦若叶）的做法步骤图 第3张")
小贴士
菜肉丸子可能会多出来，放在汤里也很好吃
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