紫米燕麦鸽子椰 | 粉糯香滑

取名的时候调皮了一下，这一款其实是椰奶+紫米+燕麦+鸽子蛋的组合。

它是我去年在中山探店时尝到的，回来之后一直念念不忘。

倒不是说味道有多么惊艳，只是那份落胃熨贴，无论第几次吃，都觉得难得。

用料  

紫米燕麦鸽子椰 | 粉糯香滑的做法  

1. 紫米洗净，提前用清水浸泡30分钟

2. 紫米连同泡发的水一起倒入电饭锅/奶锅/微压锅，煮30-50分钟煮至开花

3. 加入燕麦片煮10-20分钟

4. 最后加入30g冰糖煮至融化，起锅前淋入200g椰浆拌匀

5. 鸽蛋冷水下锅，水开再煮2分钟关火，过冷水剥壳

6. 搭配紫米燕麦露食用

小贴士

不放鸽子蛋，这便是一碗紫米燕麦露，也是好吃的。

但有了鸽子蛋的加入，瞬间变得特别。啫喱状的蛋白，吃起来duangduang的，蛋黄粉糯，太灵了！

你们若是买不到鸽子蛋，也可以用鹌鹑蛋代替，只是口感要打个折了。