红豆巧克力流心年糕

其实这是以前做订制时候的一款冰皮月饼的方子，想着稍微改一下做成年糕应该也会不错吧？果然年糕还是把表皮煎的脆脆的是最好吃啊！外脆里软，趁热咬开，馅料里的巧克力是会爆浆哒！再搭配一杯热红茶，就是冬日完美下午茶！

用料  

红豆巧克力流心年糕的做法  

1. 先制作巧克力流心部分，将奶油和纯可可脂巧克力1:1隔水融化拌匀，放凉后冷藏成形，切割成小块

2. 制作年糕部分：将糯米粉、牛奶、糖混合均匀

3. 将糯米糊倒入盘子盖上保鲜膜进蒸锅，水开蒸15分钟左右，如果是用浅一些的平盘可以适当缩短时间。看是否蒸熟：用一根筷子戳一下，筷子上没有湿面糊就是熟了。出锅后稍凉一凉，再把油加入揉匀，多揉一会年糕弹性也更好一点，吃起来口感也会好。而且加油之后再包馅料操作不会那么粘手，一开始揉的时候会有些粘，把油都揉进去就好了

4. 馅料部分：取适量红豆馅把第一步的巧克力流心包进去，因为想做长条形的年糕，所以馅料也给团成了长条形。这里红豆馅我是自己做的，也可以买现成的用，看个人喜好

5. 年糕面团大致分成了10个剂子，操作案板上撒一些手粉防粘，把每个剂子擀成椭圆形，包入馅料捏紧就可以了。这时就已经可以直接吃了，但是冷吃巧克力不会流心，常温下是软软的口感

6. 喜欢流心的口感可以放入煎锅，小火把年糕两面煎成金黄色，趁热吃巧克力內馅就会爆浆啦！

小贴士

现在不管做什么，所有步骤都是持着能简则简的原则，手边有什么材料就用什么，自己家吃用料也都是随手估量的，做吃的做久了自己的手也快成一杆秤了😆只要不是差的太多，成品其实都没什么太大影响哒！
1.內馅的用量我都是根据自己需要估摸着来的，总体比例对就可以
2.不加巧克力流心就是普通的红豆年糕，一样很好吃！
3.糯米糊蒸之前筛一下面糊去掉气泡会更细腻应该会更好，我没筛，最后做出来的成品也一样很好。能少刷一个工具是一个哈哈哈！
4.做好的年糕最好快点吃完，吃不完可以冷冻保存，再吃的时候拿出来煎锅里煎一下，一样的外脆里软爆浆流心好吃不商量！