零失败,20分钟就做好的台式马卡龙
来源:菜肴屋 阅读:3.43W 次
昨晚11点多,突然想吃个甜品,于是,不理三七二十一,开撸!
那就做一款简简单单,小巧可爱,令我停不了口的台式马卡龙吧。
用料
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 4个 |
糖粉 | 140克 |
低筋面粉 | 180克 |
黄油 | 70克 |
砂糖 | 7克 |
零失败,20分钟就做好的台式马卡龙的做法
2个全蛋放入4个蛋黄中,倒入糖粉,搅拌至糖粉完全融化。
隔热水搅拌至蛋黄糊变温热。
放入厨师机,4档打5分钟。打发至发白顺滑。
低筋面粉过筛倒入,搅拌至顺滑糊状。
糊状物倒入裱花袋中。
挤出大小一致的约3cm的小圆形。
撒上足够多的糖粉,我撒了两层。放入预热烤箱,200度5分钟。
这时,我们可以做夹心馅料了。砂糖倒入黄油中,搅拌均匀至没有颗粒。
好香的小马卡龙啊,出炉啦。
把黄油馅料涂上做夹心。
完成啦。
小贴士
* 做马卡龙饼的时候,必须用糖粉,不可以用砂糖代替。糖粉足够细腻,做出来的糊才顺滑。这是一款简单版的马卡龙,所以不需要杏仁粉。
* 隔水搅拌变温热的步骤并不复杂。就是把糊放入热水中,隔水慢慢搅拌至温热。热水不需要太热,避免煮熟蛋黄糊,温度约70度即可。
* 没有厨师机,就用电动打蛋器吧,打发至顺滑发白即可。
* 一定要撒厚厚的糖粉,两层吧,可以避免烤糊,也增加甜度。毕竟糖粉的甜度比砂糖低。
* 有时间又有心思的烘培小能手们,可以自己加点食用色素或者南瓜粉、蔓越莓粉等进行制作改变颜色。如果是加粉状就相应的减低低筋面粉的分量。
* 同样,馅料也是可以根据自己的口味改变的,大家多多发挥创意吧!
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