丝滑焦糖奶茶
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用料
纯牛奶 | 250克 |
正山小种红茶 | 15g |
黑白淡奶 | 100克 |
白水 | 50克 |
白糖 | 适量 |
丝滑焦糖奶茶的做法
制焦糖~将适量白糖在奶锅底铺匀,中火化糖,熬成淡琥珀色。
加入混合的牛奶和白水,焦糖会结块,但奶加热后会慢慢化开。同时加入红茶叶,小火慢慢煮,奶开后依旧小火煮8分钟。
离火用擀面杖头捻锤奶中的茶叶,让茶味充分释放。
加入淡奶再煮开,关火过滤网,滤掉茶叶和奶皮(个人不喜欢奶皮)。喝起来不齁甜没有涩感,有焦糖香和茶香,奶味也适中不腻。
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