香草咖啡冰棍（三顿半咖啡糖浆入）

在市集买了三顿半的咖啡糖浆，正好最近在疯狂做冰棍就做了这个。
灵感来自《paletas》可以做6支

用料  

香草咖啡冰棍（三顿半咖啡糖浆入）的做法  

1. 【糖渍葡萄干】
   葡萄干加入适量基本糖浆，腌渍一夜。

2. 【vanilla ice base】
   1，蛋黄加入糖打散，再加入脱脂奶粉，完全混合均匀。
   2，锅中放入奶油和牛奶，香草荚取出香草籽，和荚一起放入其中，中火加热
   3，加热到沸腾之前（过边缘有小气泡），细线条小量多次的倒入1中，同时用手动打蛋器迅速搅拌均匀。
   4，倒回锅中，小火加热至浓稠（摇晃看不见锅底）
   5，立即舀出来坐冰水。
   6，冷却后放入事先预冷好的冰淇淋机10分钟。

3. 【coffee vanilla】
   1，上面的冰淇淋取出一半，迅速加入咖啡糖浆，混匀。
   2，一层香草一层咖啡加入冰棒模具中（同时撒入葡萄干）
   3，插上棍子，放入冷冻室冷冻。

4. 【脱模】
   1，取冷水一杯，
   2，模具浸入冷水中3～5秒，使劲拔出即可（不可浸太久，不然脱模不漂亮）

小贴士

1，基本糖浆做法见
2，如果没有咖啡糖浆，可以用20g基本糖浆加热后加入2g速溶咖啡溶化之后使用。