土豆泥布丁

来源：笠原将弘《绝品下酒菜》

用料  

土豆泥布丁的做法  

1. 准备原料。

2. 土豆洗净，去皮切块，蒸熟or煮熟，沥水，用叉子压成泥。鸡蛋回温，取一个鸡蛋+一个蛋黄，挑去卵黄系带，加砂糖、一点点盐，充分打散。

3. 牛奶加热至体温。今天外头0℃，暖气烧的烫手，这么搁20分钟正好。香葱剪成葱花。

4. 将土豆泥、鸡蛋液、牛奶混合拌匀。如果愿意洗滤网，可以过筛；如果和我一样，那也无所谓。布丁模子或小碗抹油防粘，倒入以上混合物。

5. 放入蒸锅，大火1分钟、小火15分钟蒸至凝固，静置冷却。倒扣盛盘，随意加沙拉酱、番茄酱和葱花装饰。

小贴士

1.材料大体比例：土豆100g，牛奶150ml，鸡蛋1，蛋黄1，砂糖6ml，盐1ml。
2.抹在模具上防粘用的油建议葵花籽油，玉米油也行，因为味道淡薄。花生油之类味太重，橄榄油和调和色拉油则不适宜持续加热。