春日限定烧卖
为什么说是春日限定呢
因为用了这个时节才有的春笋
一阵春雨 一场春雷过后
这些笋子才冒出头
那天下大雨,和我妈俩人跑到外婆家后面山上
拔了一大袋春笋
(我俩真是不怕死( ̄∇ ̄)
然后剥去外壳,晒了三天
春笋颜色由青绿色变黄
加入到馅料中
真的太好吃了!!🤭
去年也是这个时候 和老妈两人一起去拔了好多
于是就在外婆家 用柴火灶烧了一大锅笋丁糯米饭
锅底还有一层糯米锅巴,简直销魂的美味!
今年呢…拔笋上瘾
越是守着时间想要去拔笋
越觉得笋长得好慢
终于可以拔几个塑料袋的量了
我说还想吃糯米饭
我妈说要不做烧卖吧!
我说好啊!
就这样无厘头且不带一丝犹豫的开始行动了
用料
烧卖皮 | |
面粉 | 300克 |
水 | 150g |
糯米部分 | |
糯米 | 400克 |
春笋 | 一把(20根) |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 小半根 |
干香菇 | 7、8朵 |
豌豆 | 半碗 |
培根 | 两片 |
调味料 | 盐、糖、生抽、老抽、蚝油 适量 |
春日限定烧卖的做法
糯米和干香菇提前一晚上浸泡
泡香菇的水要留着第二天。。😌
先和面,水慢慢加到面粉里,和成均匀面团
包上保鲜膜松弛一个小时糯米上锅蒸
这是蒸熟的样子,颗粒分明,可爱一百婚!趁热拌一点白糖,拌匀
有淡淡的甜味就好啦重点来啦
这就是晒了三天的春笋
是好吃的秘诀嘻嘻嘻
超爱咬到笋丁的口感der!笋切丁
豌豆煮三分钟至软
洋葱、干香菇、胡萝卜
切丁切丁,统统切丁培根切的像小拇指甲盖一般的大小
锅中放油
建议猪油!这样会更香😋
培根入锅翻炒一会,呈出备用,油留锅里先下洋葱翻炒,再一次下午胡萝卜和干香菇
再倒入豌豆和培根
加适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油
翻炒一会然后加香菇水!!中火翻炒两分钟左右
如果香菇水少了再加点水就行就炒的汤汁留多点
不要怕多 糯米吃水很厉害的
你还有那么一大坨糯米没搁进来呢
注意⚠️ 要比图片上的水量还要多些!
水量怎么说也要与这些菜齐平的扔进这坨糯米╮( ̄▽ ̄"")╭
先用铲子大概拌拌,待汤汁不那么烫了
戴上手套就是干
用手抓匀会更加均匀些
让每粒糯米都有味儿~这个时候面也醒好了,切小剂子
我这个切的一个就比较大了,是做巨无霸型烧卖的
你们切我这二分之一就是普通小烧麦了😂擀圆,然后看图片
注意我擀面杖在面皮边缘两厘米处擀
左手一边转面皮,右手一边擀一下
转一下,擀一下
一圈过后…就擀成了下面👇这样像花边裙(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
中间放上馅
然后反过来
头朝下 把面皮直接往馅上一粘
懒人包法😂收腰 或者掐脖子
塑个形去吧皮卡丘
去蒸吧
去享受这桑拿时刻哦对了想要颜色深点的可以多放点老抽哈
我这颜色浅的很
但自己吃嘛~
小贴士
肠胃功能不好的宝宝少吃些哟
毕竟糯米吃多了不消化(´-ω-`)