简单好做香气浓郁的黑糖月饼转化糖浆

自己熬的黑糖糖浆味道真心好，不是市售的糖浆能比的，熬煮的时候满屋香气。

用料  

简单好做香气浓郁的黑糖月饼转化糖浆的做法  

1. 格瑞美厨一体机主杯加搅拌刀头，放入黑糖，10档2分钟，打碎，这样熬糖浆比较省事儿，因为黑糖很难化开

2. 黑糖比较湿，打成这样就可以了

3. 柠檬挤出汁，过筛一次，过滤出果肉和柠檬籽儿，备用

4. 打碎的黑糖倒入厚底锅中（不能用铁锅哦）加入水，浸透黑糖，然后开中火开始熬起来，黑糖融化比较慢，要慢慢搅拌直到黑糖完全融化，完全融化！这时加入刚才的柠檬汁，用最小火熬，从这时候开始管住你的手，千万千万不能再搅拌了，一直到糖浆熬到温度为止，糖浆会有很多浮沫，不用理会

5. 这期间可以干自己的事情，时不时来看看，20分钟左右，用温度计测试一下糖浆温度.一直熬到105°-110°左右就可以了，室温高就熬到110°，反之就105°，黑糖糖浆颜色深，所以不容易观察颜色，一定要用温度计测量温度，不要糊了

6. 熬好以后用无油无水的勺子撇掉浮沫，凉了以后装密封瓶阴凉的地方保存即可，放一年都没有问题

小贴士

1.黑糖也可以不打碎，直接熬，就是比较难化开，费时间，一定要等糖完全融化以后再倒入柠檬汁，这时候全程最小火熬煮，不能再搅拌，那样容易返砂
2.黑糖糖浆颜色特别深，所以一定要用温度计测试温度，现在夏天室温高就熬到110°，低就降到105°
3.熬好的糖浆比蜂蜜稍稀一点点，凉了以后会更浓稠一点儿，千万不要熬过头，那样味道会苦
4.月饼转化糖浆的比例是：柠檬汁:水:糖=1:4:8，白糖糖浆的比例也一样，熬制方法也相同