自制零食鸡蛋干#鸭蛋干
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突然想吃鸡蛋干,但逛逛网站又不想买,突然想起厨房,于是一搜还真有方子,略加改动,主要来源,降低了甜度;
正好家里有吃不完快坏的鸭蛋,试了下也能作成,还真挺好吃;
与其网购还要等几天,冷藏一夜做好解馋啦
用料
鸡蛋或鸭蛋的蛋白 | 130g(大概五个鸭蛋的蛋白量可加量) |
老抽 | 15g |
生抽 | 5g |
盐 | 1克 |
桂皮 | 适量 |
生姜 | 10g |
花椒 | 几颗 |
糖 | 10g |
盐 | 1g |
清水 | 200g |
葱 | 少许 |
自制零食鸡蛋干#鸭蛋干的做法
分离出蛋白,蛋白可加量,加量就是注意蒸的时间延长,盛放的器皿再大一点,不然卤子会不够装
器皿垫上油纸,拿牙签把大气泡戳掉,盖上薄膜,大火蒸上气后转中火,一共蒸30分钟左右,蒸出来解开薄膜看下,发白还发硬就是熟了;
蒸的过程中来做调料,把所有材料倒一起大火煮5分钟左右,等2步骤好了拿出来放凉会、脱模,然后把浇连里面葱姜等全倒在干子上
冷藏一夜第二天就可以切开吃了,切之前忘记拍了
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