红枣核桃糕(小零食)
经常刷朋友圈看到别人都在手工阿胶糕,可是我怕上火,而且家里有小孩不太喜欢阿胶的味道。所以就想到了,用麦芽糖代替阿胶。然后就有了成品了😜😜。手工制作,费时费力还费财😂😂😂。但自己DIY的,干净放心。看到小朋友都吃得开心,我也觉得开心了。💕💕💕
用料
核桃 | 250克 |
水 | 200克 |
红枣 | 250克 |
麦芽糖 | 400克 |
枸杞子 | 100克 |
黑芝麻 | 200克 |
红枣核桃糕(小零食)的做法
炒好的核桃肉
自己剥的核桃肉,清洗后,小火炒制有香味。怕上火可以不要炒制太久了。小枸杞,清洗后,晾干水份。
红枣肉,剪制小块,文中的红枣肉偏大了。可以再小块一点,后面拌制的时后会比较好拌均匀。清洗干净后放烤箱130度烤制10分钟。基本枣肉干水就可以了。如果太过火了,吃的时候会太干了。
黑芝麻清洗后,不沾锅小火炒制7分钟左右。(干水和炒制带香味就可以了。)炒完黑芝麻要记得清洗锅喔🤪🤪
准备好所有材料所开始炒制,炒制完成后开始熬糖。
中小火熬糖,200ml水+麦芽糖。过程中不断搞拌,搞拌到挂旗。(小朋友吵着要帮忙,忘记拍熬糖的相片了😂。)熬糖挂旗后,便可以加入主料咯。(顺序:核桃肉→红枣肉→枸杞→黑芝麻)主料必须少量多次加入,翻拌均匀便可。最后翻拌均匀后,快速放到整油纸上整形。整成方形,用杆面棒压紧实。一定要压紧实喔,不然不好切。
我是趁有余温时开始切的。还有余温切不会掉太多肉肉出来。(因为家里没有专业工具,所以切得不好看。😅😅)
切成一小块一小块的,切好后刚好也凉了。😜
加上糯米纸封好包装就可以了。常温放都可以吃二个月喔。(我觉得成品脆脆的感觉,甜度也刚好。不错,家里小朋友都喜欢吃,很香喔!)
包装起来,心情美美哒!
小贴士
1.熬糖的时候,不太适宜熬太久,挂旗后就可以了,不然成品会很硬喔。
2.所有材料要清洗喔。外面买的材料不知道有没有防腐剂。
3.还有余温就可以开切了,不然会碎的。