不苦不涩的真玫瑰糖浆
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打算做玫瑰奶油蛋糕,家里去年做阿胶剩下了一袋干玫瑰花瓣,中秋月饼剩下的转化糖浆,都正好用上啦!
用料
干玫瑰花瓣 | 50g |
水 | 300克左右 |
冰糖 | 200克 |
转化糖浆 | 550克 |
不苦不涩的真玫瑰糖浆的做法
干玫瑰花去蒂后秤50g,或准备干玫瑰花瓣放入耐热可密封容器待用(你用盆子也行,蒙保鲜膜就好!)
奶锅加水把冰糖化开,加入转化糖浆煮沸,糖浆倒入装有玫瑰的容器中,放置常温,密封后冰箱冷藏8小时
纱网或奶茶滤网滤出玫瑰花瓣,小火煮至整个奶锅冒绵密的泡沫离火(此时泡沫会迅速膨胀,大家注意不要扑锅),提前准备好消毒玻璃瓶装瓶(想要更粘稠的同学,可以多煮一会,但是把握好时间,糊了会苦,会苦,会苦!!!重要的是事情说三遍)
小贴士
玫瑰花必须去蒂去芯,不然泡久了会涩
熬到我说的程度基本就差不多了,但是觉得不够粘稠的,把握时间,糖浆糊不糊就在一瞬间,不要用陶瓷锅!绝对不要用陶瓷锅,你熬的觉得正好的时候离火,你的糖浆就糊了
我就是为了消耗转化糖浆的,没有转化糖浆就加冰糖,加多少自己看,我也没试过,别问我糖加多了会不会甜,就是糖浆,就是甜,我觉得用转化糖浆带点酸甜,口感挺好
想要颜色好看的可以加少量洛神花
玻璃瓶提前消毒,开水煮也行,烤箱90度消毒风干也行
晚上没有拍图,明天来补封面
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