芒果光亮淋面酱★经典配方★

分享自烘焙大师。

用料  

芒果光亮淋面酱★经典配方★的做法  

1. 1、吉利丁片冰水泡软。
   
   2、白巧克力隔水融化后离火静置待用。（温度不要超过50度）
   
   3、芒果泥+糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌至砂糖融化，煮沸离火。
   
   4、将淡奶油加入到芒果糖浆中拌匀。
   
   5、加入冰水泡软的吉利丁片。（挤掉水分）
   
   6、全部倒入步骤2的融化巧克力中轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色可以滴入色素。
   
   7、自然冷却至室温状态(35度左右)就可淋面了。
   
   *** 用刮刀捞起酱来观察: 过于流淌刮刀上只有薄薄一层，则须继续降温。过于浓稠，流淌不顺则表示温度太低了。只要多用几次后即可凭经验立刻看出是否适于淋面了。