香飘十里的桂花酱
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南方8月开始一直到现在十二月,桂花树都芳香四溢,不管家里庭院,还是路边绿化带都可以找到桂花树的身影。桂花年糕和桂花蜜都少不了桂花酱这个佐料,买回来一大罐不一定用的完,不如去桂花树上摘一点新鲜的现做。
用料
盐 | 调料勺一小勺 |
桂花 | 一小蝶 |
冰糖 | 三小块 |
砂糖 | 两大勺 |
水 | 三大碗 |
香飘十里的桂花酱的做法
把摘下来的桂花茎叶减掉,用清水泡一下当清洗,再用勺子捞出来留用。
先放入水,加入冰糖,随着水烧开,不断用木铲子搅拌。
加入少许盐,和砂糖,不断搅拌,直至水变少,液体变浓稠,颜色变成清亮的和蜜一样的浅黄。
锅里停止搅拌时,锅底会冒小泡,说明微开,加入之前处理好的桂花,再搅拌几次,就可以装入碗中啦。
等温度降下来,放到玻璃罐里,搁置几天味道更佳。温度高的地方放到冰箱里啦。
用自制桂花酱做的炒年糕,锅里剩的酱倒在容器里下次继续炒啦。
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