嫰脊蒸面（泡面饼版）

解锁泡面饼新吃法——嫰脊蒸面。

现成的面饼，不用和面揉面煮面晾面，很快手，节省时间又好吃，营养也很全面，有肉有面有菜（也可以有蛋），一小块里脊冰箱拿出，微波快速解冻，即使做早餐也都来得及。

◆泡面饼两块，用水打湿。
◆胡萝卜丝。小油菜的菜帮菜叶分离，帮很长的话，一分为二，每段大约三公分左右长度，然后顺菜帮切细丝。菜叶断着切一两刀。菜心不用切。不拘一格，家里有什么青菜就用什么，生菜、甘蓝、油麦菜、菠菜、西蓝花、木耳……，爱吃什么尽管准备就好。
◆香葱取葱绿切碎。
◆一小块猪嫰脊肉（半拳左右），因为要蒸着吃，所以里脊最合适。切薄片，加适量白胡椒粉、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、一汤匙生粉，抓匀，然后加1汤匙的食用油，抓匀，锁住水分，也可使肉片不粘连。静置腌制10分钟。
◆烧两锅水，一个蒸锅，一个煮面焯水锅。
◆煮面锅水开放入面饼，面条烫软烫散即可捞出控水装大盘，然后加入适量的生抽、白胡椒粉、食用油翻拌均匀。泡面本身又咸味，不用加盐。实在喜欢重口儿的，可以在此基础上，再薄薄撒一层泡面自带的粉末料包拌匀，不过原则上不建议使用，尽量用自己家的材料调味，出来的味道会更干净～
◆腌制好的嫰脊肉片均匀平铺在面条上，尽量一片一片铺开，我因为刚化冻切得太薄，抓的时候用力过猛，抓成肉泥了，不过也是尽可能均匀分散铺放，这样可以保证所有肉片（肉糜）同时熟。
◆蒸锅水开，蒸盘上屉，大火，蒸6分钟。
◆这个时间用之前煮面的水焯一下青菜，按不同食材特点控制焯水时长，烫熟并保持口感爽脆。
◆6分钟到，蒸面下锅，撒一层葱花。摆上各色青菜，再撒一层葱花（我是爱吃葱花，所以多撒两遍，不爱吃的可以少放），然后就可以美美开吃啦！

这种做法比较偏粤系，不动油烟，拌一拌，蒸一蒸，再拌一拌，就可以了，也不会像冀鲁豫菜动辄就整大黑汤。别看它颜色浅淡，滋味儿却很拿人，用蒸的方法，肉香沁入面中，泡面特有的焦香也焖进了肉味里。你能想象吗，肉糜鲜嫰得像蒸蛋羹一样，入口即化，搭配着青菜，瞬间光盘。朋朋说这种做法比煮泡面炒泡面都更好吃。嘿嘿，又解锁了一个泡面饼的新吃法，开心^O^～

用料  

嫰脊蒸面（泡面饼版）的做法  

1. 一小块猪嫰脊肉（半拳左右），因为要蒸着吃，所以里脊最合适。切薄片，加适量白胡椒粉、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、一汤匙生粉，抓匀，然后加1汤匙的食用油，抓匀，锁住水分，也可使肉片不粘连。静置腌制10分钟。

2. ◆泡面饼两块，用水打湿。
   ◆胡萝卜丝。小油菜的菜帮菜叶分离，帮很长的话，一分为二，每段大约三公分左右长度，然后顺菜帮切细丝。菜叶断着切一两刀。菜心不用切。不拘一格，家里有什么青菜就用什么，生菜、甘蓝、油麦菜、菠菜、西蓝花、木耳……，爱吃什么尽管准备就好。
   ◆香葱取葱绿切碎。
   （备菜工作这次没拍照，只能以文字叙述，以后补充上）
   
   ◆烧两锅水，一个蒸锅，一个煮面焯水锅。
   ◆煮火锅水开放入面饼，面条烫软即可捞出控水装大盘，然后加入适量的生抽、白胡椒粉、食用油翻拌均匀。泡面本身又咸味，不用加盐。实在喜欢重口儿的，可以在此基础上，再薄薄撒一层泡面自带的粉末料包拌匀，不过原则上不建议使用，尽量用自己家的材料调味，出来的味道会更干净～

3. ◆腌制好的嫰脊肉片均匀平铺在面条上，尽量一片一片铺开，我因为刚化冻切得太薄，抓的时候用力过猛，抓成肉泥了，不过也是尽可能均匀分散铺放，这样可以保证所有肉片（肉糜）同时熟。

4. ◆水开蒸盘上屉。

5. ◆大火，蒸6分钟。

6. ◆这个时间用之前煮面的水焯一下青菜，按不同食材特点控制焯水时长，烫熟并保持口感爽脆。
   （因为没拍焯水制作过程，用了成品的青菜摆盘图片）。

7. ◆6分钟到，蒸面下锅，撒一层葱花。

8. ◆摆上各色青菜，再撒一层葱花（我是爱吃葱花，所以多撒两遍，不爱吃的可以少放），然后就可以美美开吃啦！

9. 这种做法比较偏粤系，不动油烟，拌一拌，蒸一蒸，再拌一拌，就可以了，也不会像冀鲁豫菜动辄就整大黑汤。
   
   别看它颜色浅淡，滋味儿却很拿人，用蒸的方法，肉香沁入面中，泡面特有的焦香也焖进了肉味里。
   
   你能想象吗，肉糜鲜嫰得像蒸蛋羹一样，入口即化，搭配着青菜，瞬间光盘。朋朋说这种做法比煮泡面炒泡面都更好吃！