绝对惊艳的香卤猪脚
来源:菜肴屋 阅读:3.02W 次
香卤猪脚,隔段时间就会出现在我家餐桌上,或家庭餐,或朋友聚,没有不喜欢的哈哈哈,绝对简单又惊艳!
用料
猪蹄 | 2只 |
姜片 | 6片 |
蚝豉 | 10个 |
鱼露 | 50ml |
老抽 | 50ml |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
南乳 | 1块 |
冰糖 | 2块 |
绝对惊艳的香卤猪脚的做法
洗净斩好的猪脚,浸泡好的蚝豉(一半切碎,一半整只),姜片,红葱头(用新鲜葱结也可以,郊果是一样的)。
葱、姜、料酒,焯水去腥三件套!
葱、姜、料酒,凉水下锅焯猪脚,大火烧开焯出血水撇去浮沫。
焯过水的猪脚清洗干净,稍微滤一下水份,备用。
热锅下油,放入切碎的蚝豉,煸炒出香味。
放入蚝豉煸炒出香味后,再放入鱼露、生抽、蚝油,炒香后,盛出。
锅中倒入焯过水的猪脚,放入姜片,大火翻炒。
猪脚炒至金黄色表皮微焦,香气四溢。
调入2块冰糖,1块南乳。
倒入刚才盛出的酱汁,调入食盐,放入没过猪脚的水,大火烧开,转中小火慢慢熬制,时间大约1个小时。
经过1小时的焖制,猪脚软烂香糯,最后放入老抽,调味,收汁。
色香味俱全!客家香卤猪脚!赞赞👍
小贴士
1.猪脚焯水可以去腥;
2.南乳没有也可以不放;
3.蚝豉吸收了猪脚的肉香,真真好吃!
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