蛋皮黄金煎饺
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韭菜鸡蛋馅的~喜欢肉馅的话,也是类似的方法~
用料
韭菜 | 300g |
鸡蛋 | 4个 |
红薯粉丝 | 一小把 |
食用油 | 可以多放点 |
盐 | 比炒菜多一点 |
姜 | 少量 |
香油 | 少量 |
酱油 | 一点就好,提鲜的作用 |
十三香 | 和食盐差不多份量 |
花椒粉 | 少量 |
蛋皮黄金煎饺的做法
把红薯粉丝用开水煮开,泡至用手指可以掐断,盛出过滤掉水分备用;然后把韭菜清洗干净同样放在旁边等水分过滤掉
把生姜切末,同时把第一步的粉丝和韭菜均切成小段,一起放到一个大碗里
另外,起锅(炒锅),放少量食用油,把鸡蛋炒熟(鸡蛋里不放盐),用铲子划成小块,也放到碗里调馅:放入食用油、食盐、十三香、花椒粉、酱油、香油,用筷子朝一个方向搅拌(关键!!!无论拌什么馅,都是同样的套路)――效果,如图
饺子包好后,用平底锅放少量油,油热后,转小火,放入饺子,煎至两年金黄
把鸡蛋打散到小碗里,加一点水,搅拌均匀,倒进碗里,等蛋液凝固后,再放入一点清水,差不多到没过饺子一半的位置,然后转大火,盖上盖子,闷到水快没了。再转小火,汤收完了,就可以关火啦
成品图,开吃~
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