盐煎三文鱼骨
来源:菜肴屋 阅读:1.27W 次
简单,没啥失误的点。多菜的菜鸟都可以轻松get
图是从网上百度的,出图上的效果,再煎或者炸一下,会更棒
用料
花椒 | |
三文鱼骨 | |
盐 |
盐煎三文鱼骨的做法
花椒用锅热一下小火不放油,到可以闻到花椒香味,再过上一个二三十秒,关掉火,用余温再温一下。
等花椒到不烫手的温度,碾碎。和盐混合一下。鱼骨洗一下擦干,均匀的抹上调料。等十五分钟
倒少许油,煎!
煎到肉表面焦黄色最棒。
其实炸一下肯定更好吃,但是太费油,有条件的朋友可以小火炸到肉偏干,腌的时候盐和花椒稍微重一下,下酒,或者当小吃简直一级棒~
小贴士
要是鱼的腥味比较大,那就稍微多放一点花椒。
鱼要是偏肥就多煎或者炸一下,不然就有些腻了
刚才看了一下同类菜谱,有的建议给三文鱼挂一层糊,天了噜,你千万不要这么做。三文鱼是油脂较多的食材,要在烹饪过程中去掉一部分才会好吃,而当你挂上一层糊以后,油脂就没有那么容易出来了。
这也是为什么,我们煎带鱼常常需要挂糊的原因,带鱼本身没有油脂,你不挂糊,水分和油非常快就没了,肉就容易偏干偏硬。
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