极简微波炉双皮奶

作为一个，懒人，只想用最短的时间做出一道双皮奶，不求与店里卖的一模一样，但求味道神似

用料  

极简微波炉双皮奶的做法  

1. 把糖鸡蛋和牛奶倒到一个大碗里，使劲搅拌均匀，产生大量泡沫

2. 用过滤网过滤两次，放到微波炉里使用解冻档先打五分钟，随后每隔一分钟左右开微波炉观察直到蛋奶液凝固，放凉，即可

小贴士

既然是极简，就没有去掉蛋黄，也没有什么先产生一层牛奶皮再把牛奶倒掉，再倒回去的折腾，事实上随着蛋奶液在微波炉加热完成以后冷却过程中表面会形成一层类似牛奶皮的东西，我觉得这一层皮已经足够有味道，不需要再专门用牛奶产生一层薄薄的皮

在过滤的过程中，蛋奶液一定要缓慢倒出，防止过滤不充分，同时保证最后进微波炉的蛋奶液没有小气泡。大气泡在加热过程中就会爆掉，小气泡则不会，他们会造成最后产生的双皮奶表面坑洼不平，导致口感和观感的双重不适

选用微波炉的解冻档是因为加热缓慢，蛋液缓慢凝固的过程中不易变老形成气孔。不用蒸锅，就不怕水汽滴落，因此也不需要再蒙一层保鲜膜，既方便又环保更解决了某些人对微波炉里热塑料薄膜的安全问题的担忧

最后需要注意的就是蛋和牛奶的比例，这里的用量其实是相当不精确的，因为鸡蛋可大可小，我用的是两个小鸡蛋。然而一条通用的法则是先导入不太多的牛奶，若发现蛋奶液的颜色过于鲜艳偏黄就再加入牛奶，具体以我上传的图片里的颜色为准，也不能加入过多的牛奶，否则无法凝固

以上经验是我试了好几十个鸡蛋，几斤牛奶最后得出来的方法。在没有成功之前稍微耐心一点，看看自己没有遵守哪些规则，实在没做出来那也没有办法，有时候做菜就是这么的玄学